Контрольная работа - Виды и разновидности зернобобовых овощей. Особенности химического состава. Требования к качеству, упаковка и хранение.

Описание

Содержание:
4. Виды и разновидности зернобобовых овощей. Особенности химического состава. Требования к качеству, упаковка и хранение.
32. Диетические и национальные сорта хлеба и хлебобулочных изделий. Особенности производства, ассортимент, упаковка, условия и сроки хранения.
48. Сырье, технология производства, ассортимент тортов. Требования к качеству, дефекты, условия хранения и сроки годности тортов.
56. Характеристика современного ассортимента натуральных и специальных виноградных вин. Требования к качеству, дефекты и болезни виноградных вин.
83. Пересчитайте 2000 банок 1-82-500 грушевого компота в условные банки, если известно, что условный коэффициент – 1,501.
99. На базу торгового предприятия поступила карамель. При исследовании установлено следующее: карамель завернутая, с прохладительным вкусом, сладкая, сухая, без трещин. Начинка представляет собой массу из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом; содержание начинки – 25%, влажность – 3%, массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе — 20%, в одном килограмме – 146 штук. Установите вид карамели. Сделайте заключение о качестве.
Литература